胡辣汤最为河南特色小吃之一，也是早餐中的必备，在河南，胡辣汤有羊肉与牛肉胡辣汤两种，以漯河市舞阳县和周口市西华县最为出名，胡辣汤主要突出就是胡椒的椒香，后味中有微微的辣，早餐中，喝胡辣汤配上油条与煎包，河南烩面为河南的特色小吃，是中国五大面食之一，与北京的炸酱面，山西的刀削面，湖北的热干面，四川的担担面，为中国五大面食，而河南烩面主要以羊肉，牛肉，三鲜烩面为主，主要是一点，经济实惠，为汉族特色，开封灌汤包，也是河南最为著名特色小吃之一，是去往开封必点的小吃之一，开封灌汤包有着百年的历史，在开封，灌汤包的店面很多，有皇家，第一楼，齐家最为著名，各有特色，个人感觉，开封灌汤包，最好趁热去吃，味道鲜美，让你回味无穷，吃过还想在去吃
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